随着人們生活水平的提高，餐飲行業迅速發展，集體(tǐ)飲食作(zuò)為(wèi)餐飲行業的重要模式之一體(tǐ)現着獨特的魅力，團餐成為(wèi)了餐飲業的重要組成部分(fēn)。什麽是團餐呢(ne)？團餐是團用(yòng)餐的飲食形式，如事業單位，學(xué)校食堂、養老院等等都有(yǒu)團餐的體(tǐ)現，團餐優勢就是便利和價格實惠，團餐和社會餐飲的區(qū)别是什麽？有(yǒu)些企業想做團餐的，團餐的流程是什麽？團餐如何推廣？本文(wén)帶大家一起去看看團餐知識大全。團餐的意思團餐是指客戶消費不是以店(diàn)堂為(wèi)主，是以團體(tǐ)形式，以上門服務(wù)為(wèi)主。餐飲企業在食品的制作(zuò)和銷售上也都以批量形式進行，通過競标、比較和談判獲得飲食專營權。企業事實上處于壟斷經營地位，極易形成規模經營，這就是我們稱之為(wèi)團體(tǐ)供餐或團體(tǐ)膳食的，簡稱團餐.其為(wèi)醫(yī)院、企業、學(xué)校、會展、賽事等提供飲食服務(wù)，占據了整個餐飲市場近三分(fēn)之一的份額，與國(guó)民(mín)健康與國(guó)民(mín)安(ān)樂息息相關。團餐的好處1、節約時間成本平常員工(gōng)一般中(zhōng)午休息隻有(yǒu)一小(xiǎo)時左右的時間，下班去吃飯來回路程需要時間，到了餐飲店(diàn)排隊需要時間，等店(diàn)家出品也需要時間，吃飯更需要時間，或者吃飯地方有(yǒu)些偏遠(yuǎn)的，基本休息時間都耗在吃飯這件事上，休息不好如何帶來更好的産(chǎn)能(néng)呢(ne)? 團餐就解決了這個問題2、便利性選擇團餐，企業不需要采購(gòu)食材、不用(yòng)支付人工(gōng)成本、不需要增添繁瑣任務(wù)，隻需支付一點費用(yòng)，就能(néng)免除多(duō)重煩惱。團餐的出現可(kě)以避免定時搶菜、洗菜做飯、還更省錢。3、價格親民(mín)親民(mín)的價格是團餐行業突出的特點。團餐所服務(wù)的群體(tǐ)一般人數衆多(duō)，且就餐時間較為(wèi)集中(zhōng)，為(wèi)了提高就餐效率，減少就餐者的排隊時間。團餐企業通常會依據飯菜的品種設定不同價格，每個個格對應的菜品數量、種類繁多(duō)，以供選擇，從而滿足消費者多(duō)元化需求。團餐和社會餐飲的區(qū)别1、經營周期方面團餐一般是指在一個時間周期内提供的餐飲服務(wù)模式，其一般服務(wù)周期為(wèi)一年。而社餐的服務(wù)周期一般較長(cháng)。2、消費群體(tǐ)方面團餐提供的餐飲服務(wù)模式是相對于某個相對固定的消費群體(tǐ)。而社餐一般面對的是流動消費群體(tǐ)。3、服務(wù)形式方面團餐服務(wù)場所提供的餐飲産(chǎn)品及現場服務(wù)且在合約的周期内模式标準、經營權等是基本不變，而社餐可(kě)根據經營情況進行調整和改變經營思路或經營模式4、模式複制方面鑒于每個團餐的消費群體(tǐ)的飲食喜好，人群構成，就餐環境，價格差異，運營模式等都有(yǒu)差異性，所以形成真正的團膳品牌企業，并進行經營模式複制的難度較大。而社餐可(kě)進行一定的區(qū)域性、價格等的調整就可(kě)進行經營模式的複制。5、經營場所方面團餐服務(wù)企業一般是由需求方通過談判和招标等方式選定團膳公(gōng)司，雙方以合約的形式，按雙方事先約定的模式及标準等進行運營的。而社餐是以租賃契約的形式租賃場地，并獲得一個較長(cháng)時間的經營周期。6、自主經營方面團膳服務(wù)企業一般依據上述特定的相對固定的消費群體(tǐ)提供餐飲産(chǎn)品和服務(wù)等，同時在日常經營管理(lǐ)時，供需雙方不斷溝通交流，調整對各項質(zhì)量的提高和完善，來滿足上述群體(tǐ)的需求。而社餐是自由身，用(yòng)特點和模式來赢得消費者的認同，從而提高銷售額。7、銷售價格方面團餐的餐飲産(chǎn)品銷售價格在一個服務(wù)周期内是相對穩定的且價格較低，即便在此期間出現物(wù)價大幅上漲等。而社餐雖然價格相對穩定，但是有(yǒu)一定的自主調整價格之權利。8、營業時間方面團餐行業的服務(wù)場所其就餐時間非常集中(zhōng)且就餐時間短暫，在此時間段内對服務(wù)速度和現場協調管理(lǐ)水平要求較高。而社餐可(kě)依據自身經營特點或模式全天候提供服務(wù)。

2024-08-23